1、一、海鳗鱼烧肉材料：干海鳗鱼适量，五花肉适量，食盐少许，冰糖适量，姜适量，生抽5克，老抽5克，小葱1根，白酒适量，植物油适量。做法：
2、干海鳗鱼提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。2.五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。3.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。4.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅即可。
3、二、蒜焖海鳗鱼材料：干海鳗鱼、盐、鸡精、酱油、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蒜头、老姜各适量。做法：
