肉末烧茄子的做法

1、五花肉切小粒，加一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟。

2、茄子洗净后切长条、放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟。

3、再来调制一碗料汁，一勺淀粉，一勺生抽，半勺白糖，1茶匙酱油调色，适量盐，用适量水调匀料汁。

4、葱姜蒜，小米椒切好备用。

5、腌好的茄子挤去水份。

6、锅里烧热适量油，油热下茄子炸一分钟。

7、捞起控油。

8、锅里留底油，下葱姜蒜，辣椒爆香。

9、肉碎下锅，喜欢辣的可以再放一勺郫县豆瓣酱一起炒匀。

10、茄子下锅。

11、把调好的料汁倒进锅里 ，汤汁烧开关火。