怎么炖羊蝎子

1、把胡萝卜去皮使用，用水把羊蝎子冲洗干净，然后把羊蝎子进行焯水。

2、倒入少许料酒，水开后撇去浮沫，把羊蝎子焯透捞出控水，另做一桶汤锅。

3、水开后把焯好水的羊蝎子放入锅中，放入切好的葱姜、胡萝卜两根，再把香料放入汤锅中，再倒入料酒。加入红烧酱油和老抽进行调色，再加入适量生抽，小火焖炖一小时。

4、一小时后开始调味，盐适量，鸡精少许，根据肉的颜色再进行一次调色，再盖锅盖改中小火慢炖一小时。