家常菜——红烧茄子丁的做法

1、准备所需要的食材。

2、茄子切成小丁，如图片上的切法，让每块茄子都和皮相连着。

3、把切好的茄子马上放在装了凉水的盆子里泡2分钟。（这样能让茄子炒的时候不变黑，还能很好的保留原来的颜色。）

4、茄子捞出滤干水份。

5、锅中放油烧热，放入切好的辣椒，蒜米，葱头。（葱叶留着备用）

6、煸炒出辣椒葱头和蒜米的香味，倒入茄子一起大火煸炒2分钟。

7、放入适量盐和生抽调味，继续煸炒1分钟。

8、出锅盛盘后撒上葱叶就可以了。