剩肉酱炒皮蛋豆腐

1、豆腐冲洗一下后切成小块，皮蛋剥掉皮后冲洗干净切成小块。准备好肉酱：瘦肉剁成肉糜后加入少许的生抽、南德搅拌均匀，腌制一会。

2、炒锅预热后加入适量的油，油温升起后把豆腐摆放在炒锅内，待一面煎至微黄后翻另一面，两面煎微黄后就可以先盛出了。

3、炒锅内再次加入少许的油，倒入皮蛋，翻炒至皮蛋表面微焦后加入肉酱，翻炒一会后加入豆腐，翻炒几下后调入适量的盐、南德、生抽翻炒均匀。可以稍微加入少许的清水，以免炒糊。待翻炒至菜熟透就可以盛出装盘了。最后撒点葱花就可以了。