如何制作正宗达美乐薄饼披萨饼底面团

 时间:2024-10-19 14:56:33

1、面粉称量好过筛备用,过筛的目的是去除面粉杂质,让面粉内部增加空气有助于面团发酵。

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2、先称量好主料。水,油,过筛面粉,薄饼发酵料包

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3、将薄饼发酵料包加入冰水充分溶解后、依次加入面粉,油,充分搅拌均匀(手工揉面也可,但不建议用手揉,因手掌有温度长时间揉制会导致面团提前发酵),搅拌到面团光滑,手感细腻为好。搅拌时间8分钟。

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4、分割并搓圆,放入面团周转箱加盖进冷藏冰箱发酵24-36小时即可使用。冰箱温度控制在3-5度。

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5、搓饼,打孔,延展,拍粉,上料

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6、烤制温度:上火240 下火240注意:不同的烤箱温度也有所不同,可微调整。

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7、此冷发面团还可以制作芝心披萨,卷边披萨,网红流心披萨......

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