香卤鸭脖的做法

1、将鸭脖洗净，加入少许姜块、葱段、料酒、盐 拌匀；

2、拌匀后腌制12小时，洗净后氽烫；

3、大料、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡；

4、红曲米入锅，加入清水，熬制出色，去渣留汁，将干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱段稍炒；

5、加入鲜汤及红曲米水、盐、味精，烧开后熬煮成辣味卤汁。

6、在鸭脖上浇辣味卤汁，卤10分钟后再浸泡20分钟即可。