清蒸罗非鱼的做法

1、鱼去鳞，洗干净备用。

2、从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处。不可切断。

3、鱼身上抹点料酒去腥和泥味，放入碟中摆出孔雀开屏的造型。

4、在鱼身上摆上几片姜。去腥。

5、水开后放入鱼隔水蒸6分钟。关火焖2分钟。倒掉蒸鱼的水。

6、蒸鱼酱汁加入糖和鸡粉再加点水调成酱汁。

7、热油将蒜米爆出香味。再将调好的汁加入一起煮开。

8、最后把汁淋到鱼身上。