美味鱼香茄子的做法

1、茄子去皮切片，中间用道划开备用

2、姜蒜切末，大葱切段，青椒切成菱形备用

3、铸铁锅放油，煎茄子煎的变软

4、将煎好的茄子扒拉到一侧，放少许油，放入葱姜蒜

5、调料炒香后放入青椒、西红柿炒，出锅前放入生抽和耗油

6、放几粒熟花生，关火出锅

7、美味的鱼香茄子成品图