西芹百合酿虾球

1、首先用小刀在去壳去头的虾仁背部划一小刀。

2、用牙签挑去虾仁的泥肠，然后清洗，用盐，玉米淀粉，蛋清抓匀腌制片刻。

3、锅烧上沸水，将虾仁放置其中，30秒，马上捞起来备用。（可以保持脆弹的口感）

4、锅入油，用手放置油上稍有热度就将西芹倒入，快速翻炒。

5、然后放入焯过水的百合，翻炒30秒。

6、加入烫过的虾仁，继续快速翻炒。

7、最后加入杏仁，一点盐调味即可。