热养生食谱之西湖牛肉羹的做法介绍

1、牛里脊剁碎，用蛋清、生粉腌渍10分钟，香菇泡发切末、 姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着；

2、坐锅烧水，待水烧开后放入腌制好的牛肉和香菇末焯水，用筷子稍加拨散后倒入一汤匙料酒，大火滚开立刻关火；

3、滤网滤出牛肉和香菇，冲一下水沥干备用。再冷水入牛肉、香菇趣劣末；大火烧开后加入盐和胡椒粉，转小火勾入水淀粉搅拌均匀；充分搅拌好蛋清顺着筷泰亲诸子往下淋，并打圈淋在锅里成圆形（让蛋清均匀的淋常始在锅的每一个角落），关火。

4、加入少许食盐用筷子搅拌一下，加入姜泥撒上香菜，出锅前滴入香油即可。