1、阿根廷红虾室温解冻。
2、掐去虾头，剥去虾壳，留下虾尾。
3、虾背部略微剖开，挑去虾肠，然后洗净。
4、在虾的头部大约3厘米处稍微花开一个口子，把虾尾从那口子穿过，做成虾球，使虾球能坐在案板上。
5、把所有的虾加工完毕，放入盘中，倒入料酒，撒上盐和胡椒粉腌制大约10分钟左右。
6、锅中放入能与虾球持平的食用油，油温热时，将1小勺生粉将虾球抓匀，放入油锅，煎至定形，然后盛入盘中。
7、另取一碗，碗中加入2大勺番茄酱、1小勺生抽和1小勺白糖，再加入少许清水调匀。
8、炒菜锅中放入少许食用油，油温热时，放入姜片，炒出香味后，放入碗中的调味汁，烧开。
9、将煎好的虾球倒入锅中，翻炒，让酱汁均匀地裹在虾球上。
10、当汤汁渐渐变稠时，加入生粉水勾芡。
11、撒上葱花就可以上桌啦。
