教你做好吃的鸭子

1、首先：选材很重要

鸭子是土鸭，我们去菜市买鸭子时，看鸭子的脚杆，圆润的就不行，要细扁的才是土鸭。他家的鸭子不用“水撩”，我们平时去菜市买的最好还是撩过水先。他家鸭子煮起来要放3勺油，我们平时买的鸭子，只用放少量油，因为不是土鸭会出很多油。

2、其次：配菜要备齐

酸姜、泡椒、拍好的蒜米、生抽、紫苏叶一样都不能少。

3、最后：烹饪美味

1、鸭子撩过水后砍块装盘

2、爆炒蒜米跟酸姜、泡椒出香味而不干，然后拌入鸭子炒到出油变色；

3、加入水和生抽盖上盖子焖；

4、准备起锅时放入紫苏叶。