地三鲜（家常菜谱）

1、1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀，姜切末，蒜剁成茸。

2、2．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油。

3、3．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。