1、将猪肉洗净切成细茸，盛入碗内，加适量清水，放入盐、葱姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量清水调成稀糊。
2、将豆腐皮（干豆腐）铺在案板上，放入肉馅，将豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口。
3、煎锅上火，放入油，烧至七成热，将肉卷放入煎至表皮起亮，盛出备用。
4、原锅留少量余油，放入葱段、姜片，煎好的肉卷，在加入香油、酱油、料酒，用小火烧至汤汁收浓，起锅。
5、吃的时候将肉卷放在面包片上。
6、在煎肉卷的同时，将洗好的菠菜用开水烫一遍以去除草酸。然后，在锅内加入清水烧开，放入烫好的菠菜（切成段），打入蛋液，加少量盐。菠菜蛋花烫就做好了，大概需要5分钟的时间。
