鸭血的麻辣做法

1、新鲜鸭血碗中凝固切成块。

2、锅中放冷水，鸭血放入焯水，等水开后倒入少量的料酒。去腥，又能提高鸭血的爽滑度。捞出在冷水下冲去血末。

3、热锅热油，倒入葱姜蒜煸香。

4、加入郫县豆瓣酱，煸炒出香味。

5、把鸭血倒入锅内适当翻炒。

6、加些许的糖、生抽和水，如果青蒜末有多也可先加部分一起焖煮，小火慢煮。

7、待鸭血充分吸收了汤汁的香味后，出锅摆盘。撒上花椒粉、青蒜末和熟白芝麻，淋熟油爆香。