法式鱼籽鹅肝配无花果红酒酱的做法

1、备好鹅肝、调料。

2、将鹅肝里面的血管、筋膜去除，找一个干净的容器倒入牛奶、盐、胡椒碎、香叶、白兰地和鹅肝浸泡一晚。

3、将无花果、波特红酒、柠檬汁放入料理机中打碎制成无花果红酒酱。

4、将浸泡好的鹅肝控干水分和牛奶等杂质真空包装65度低温慢煮1小时。

5、取出鹅肝去除多余的油脂用料理机打成酱。

6、放入模具冷冻成型。

7、将冷冻成型的鹅肝取出，铺上无花果红酒酱摆盘。

8、摆盘装饰即可。