鲜贝五彩蒸蛋羹的做法

　　食材

    主料 :鸡蛋3个 扇贝1个 高汤250ml

　　辅料 :青红椒粒适量 水发香菇1个 葱末适量 胡椒粉适量 酒适量 盐适量

　　步骤

　　1.鸡蛋打散，加入250ml高汤或水搅拌均匀(可加入盐少许)

　　2.包好保鲜膜，放入蒸笼，注意要冷水入锅。开火，水开后转中小火15~20分钟

　　3.青红椒、香菇、葱切小粒

　　4.贝柱也切成小粒

　　5.加少许酒和胡椒粉腌制5分钟

　　6.炒锅加少量油煸香葱末、香菇、青红椒后放入鲜贝丁迅速滑炒

　　7.立刻加入热水一杯，调入盐用水淀粉勾芡成羹状

　　8.将蒸好的蛋羹取出，去掉保鲜膜

　　9.把做好的五彩鲜贝羹浇在蛋羹上即

　　小贴士：

　　贝类本身极富鲜味，烹制时调料一定不要过重，千万不要加味精，也不宜多放盐，以免鲜味损失。