热窝鸡的做法四川

1、鸡肉洗净切小块，下锅焯水去除血水。捞出沥干备用。

2、青笋切丁，大块姜切成小粒，大葱切小段、切丝，蒜3小瓣，豆瓣酱3茶匙备用。

3、勾芡（芡粉、醋、糖、水调成芡汁）。

4、熟油锅先下豆瓣炒香，再倒入姜粒儿炒香。

5、豆瓣、姜粒爆香后倒入鸡块翻炒，加少许食盐、蒜瓣儿。

6、鸡块翻炒几分钟便可倒入青笋，再加适量的食盐，接着加清水没过鸡块烧煮。食材八九成熟时倒芡汁。

7、最后撒葱段儿，起锅，装盘。