1、500g鱼切片骨头切成块，分别加上5g盐，抓拌均匀，腌制五分钟，冲洗干净挤干水分，加入10g，盐10g，鸡精，10g胡椒粉，加入十克料酒，10g蛋清，30g生粉，抓拌均匀，水开，倒入鱼骨，烫熟捞出
2、起锅烧油，加入20g，干辣椒20g，麻椒20g，葱20g豆瓣酱20g，火锅底料，20克花椒，倒入100ml水，加入10g盐，10g基金，10g13香，煮两分钟，捞去料渣
3、倒入鱼骨和两百克豆芽煮熟，鱼骨，黄豆芽捞出垫底，再次烧开，倒入鱼肉，煮熟连汤带肉倒入豆芽中，加入10g蒜，10g花椒，10g干辣椒泼上10克热油即可
