1、糖30克，水，油，盐，放在起来煮沸加入过筛的低粉，拌匀
2、分次把牛奶和蛋黄加入到面粉糊中去拌匀，把抹茶粉和牛奶蛋黄混合到没有颗粒再分次加入到面粉糊
3、蛋白打到粗泡后分次加入55克白糖，最终打发到如图的软勾状态
4、翻拌法，先1/3蛋白和蛋黄面糊混合
5、翻拌法，再和剩下的蛋白霜混合均匀
6、面糊倒入盘中，非常容易就可以摊开拍平同时拍出大气泡
7、烤箱预热到160度，19分钟，拿出来从20公分高度落下震出热气
8、放凉的蛋糕脱模，底面向下放在油纸上，远近两头都多留一点，远端斜切出一个角度，辅料中的夹心材料一起打发到硬性，抹在蛋糕有皮的这一面，近端厚远端薄
9、如果有夹馅，排在靠近近端
10、用擀面棍辅助油纸卷成卷，注意卷起来重合的时候压住擀面棍拉一拉折在上面的油纸，卷紧这个卷，卷好后的蛋糕卷用这张油纸包起来放到冰箱冷藏1小时，再来切奶油会没那么软
