1、把从商店里面买来的虾子解冻，可以用冷水泡一泡。
2、解冻完之后，把虾子的外壳剥掉，然后用水果刀沿着虾子的背部划一刀浅浅的口子，一直划到屁股那里的位置。然后把里面一根黑色的虾线挑出来。虾子尽量选择大点的，小的虾子一挑虾线再炸就没有多少了。有些做的时候利用技巧没有剥壳，但是作为新做的人来说比较困难，还可能把虾线里面的粪便挑的到处都是。商店里面炸好的虾很多就没有挑虾线，这样很不卫生。
3、把挑好虾线的虾子洗干净，再沥干水份。倒入比较刚好淹盖虾子分量的油，烧热后把虾子放进去炸，炸的程度因人而异，我就喜欢炸的老一点。
4、炸好虾子后，倒出一部分油，锅里留少量油。把切好的蒜、姜丝放入锅里轻微炸一下，然后小火把炸好的虾子翻炒，放入盐、十里香、鸡精，如果个人喜欢，可以少少放点醋，味道更加可口。
