1、羊肉切片。建议冷冻一下再切。
2、切0.5毫米左右厚。不想切肉的宝宝可以直接拿涮羊肉的羊肉卷来做。（个人觉得手切羊肉的口感要好些。）
3、待肉片解冻。（一定要等彻底解冻肉变软后再开始腌制。）加入姜末20克左右，用手抓匀。
4、加5汤匙生抽。1/3汤匙老抽。顺时针搅拌均匀。
5、加2汤匙料酒。顺时间搅拌均匀。
6、加30克葱花。顺时针搅拌均匀。
7、加入1～3克白胡椒粉。顺时间搅拌均匀。（一定要多搅拌一会，肉才能更入味。）
8、现在把羊肉放一旁。开始和面。300克面粉加150克左右水。将面揉成团。醒十分钟。（揪片面稍微硬一些口感好。）
9、把面团擀薄。切条。
10、锅中加适量水烧开。把面片揪入锅中。面快熟了锅中加盐。一勺一勺加，边加边尝咸淡。（要稍微淡一些。）
11、尝好咸淡后，将腌好的羊肉下锅，迅速搅开。煮三分钟。（煮两分钟时下香菜碎。再煮一分钟关火。）
