炒制——干煸豆角

1、豆角摘去筋膜，掰成长段，红椒切段

2、豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水 .空锅坐于火上烧热后放入豆角

小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用

3、锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香

4、再放入葱姜蒜末反复炒香

然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀

5、放入豆角

调入白糖

鸡精炒匀后，倒入红椒片

葱末炒匀，即可出锅