苦瓜炒鸡蛋怎么炒

1、腌制苦瓜苦瓜洗净后用勺子刮去籽和瓤，切片处理后用盐腌制15分钟，再挤出多余的水分，这样可以减少苦味。

2、食材准备准备好葱、姜、蒜末，鸡蛋里放入料酒和少许盐，将其打散备用。

3、炒鸡蛋鸡蛋下油锅炒熟后，用锅铲划成小块盛出。

4、炒苦瓜再起油锅，爆香葱、姜、蒜末后倒入苦瓜翻炒2分钟。

5、调味出锅再将鸡蛋倒回锅中，并放入适量盐和白胡椒粉，大火翻炒片刻即可出锅。