1、准备一根新鲜的苦瓜，将其切段后对半切开，然后掏去内部籽料。
2、将处理好的苦瓜切成薄片状，均匀切成薄片状。
3、打开电磁炉，加入适量水，将其烧开，然后放入切好的苦瓜薄片，将其焯一阵，去除一些苦涩感。
4、将焯透的苦瓜用漏勺捞出，沥干备用。
5、准备少许生姜、蒜头、一小节胡萝卜，将其处理成蒜末、姜丝、胡萝卜丝。
6、将姜丝、蒜末放入碗中，加入少许糖、盐、酱油、料酒、醋等调味料，拌匀，然后淋在苦瓜上，腌制一阵。
7、锅洗净，沥干水渍，重新加入少许油，放入姜丝、蒜末、胡萝卜丝爆香，热油淋在苦瓜上，拌匀腌制即可。
