怎么做斑马纹戚风蛋糕

1、将热水倒入可可粉中，搅拌均匀成粘稠状态备用。

3、筛入低筋面粉拌匀至无干粉的细腻状态，不要搅拌过度，以免面粉起筋。

5、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用上下翻拌或者切拌的手法拌匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

7、取出一小部分面糊加入可可酱，混合翻拌均匀。

9、面糊全部倒完后将模具在操作台上震几下，震出内部的气泡，然后用一根筷子在面糊的表面由外至内画出花纹，这一步是为了使蛋糕表面更漂亮，不画也可以的。

11、出炉后震一下模具，震出热气立刻倒扣，待模具完全冷却后再脱模。