肉末茄子的做法

1、茄子洗净备用，最好用长条茄子。

2、将洗净的茄子，切片备用。

3、新鲜的瘦肉切片，然后切条切粒剁碎备用。

4、热锅下油，倒入切碎的肉末，倒入少量白酒，加入剁碎的生姜和食盐炒至变色，盛碗备用。

5、香葱洗净，切成葱花备用。

6、锅洗净，放入食用油，倒入切片的茄子，炸至变色，最后依次放入食盐和胡椒粉，鸡精，翻炒均匀，盛出倒入肉末和葱花，即可食用。一道美味的肉末茄子就好了。