《油焖春笋》

1、顺着春笋的根部至笋尖划一刀，要略深一些，这样好剥皮 把皮剥开，露出嫩笋

2、用刀切掉最下边的老根儿

3、切滚刀块备用

4、炒锅放水烧开，放笋块煮两分钟捞出控水

5、炒锅放正常量的炒菜油烧至五六成热，放笋块大火煸炒一分钟左右

6、黄豆放下去炒半分钟

7、放酱油，黄酒炒出香气

8、倒热水至食材的一半左右，放盐，糖，蚝油，胡椒粉搅匀后烧开，盖锅盖用中小火焖五六分钟至汤汁还剩三分之一左右

9、用水淀粉勾浓芡，让汤汁全部挂在食材上，最后倒香油撒小葱花出锅