1、鸡蛋一个，韭菜洗好备用；
2、把鸡蛋打开放到碗里搅匀；
3、搅匀后放入适量的温开水，再次搅匀，放水后的鸡蛋大约距碗口两厘米（水可根据个人食用习惯放入，水多软嫩些，水少会稍硬些）；
4、然后把洗好的韭菜切碎，放入调匀的鸡蛋汁中；
5、韭菜放好后再次搅匀，给蒸锅中加入适量的水，把盛有鸡蛋汁的碗放入锅中，加热大约15分钟即可；
6、起锅后给做好的鸡蛋羹里放入作料，少许食盐，两勺陈醋，一滴酱油，2-3滴香油（作料可根据个人口味调放），把作料调开，与鸡蛋羹拌匀，这样一份香喷喷的鸡蛋羹就做好；
7、最终做好的鸡蛋羹如下图，这样就可以食用。
