1、荠菜选择水洗和漂白。煮一壶水，放一勺盐。把荠菜放进去，把凉水拿出来。
2、荠菜干切水，肉也切碎。猪肉是用梅花做的。
3、准备两个鸡蛋。一个蛋清加入荠菜肉馅中，剩下的蛋黄和另外一个鸡蛋加少许盐打散。
4、把蛋液煎入皮中切成丝。
5、将50克葱花、10克油、10毫升酱油、2克胡椒粉、4克盐、60毫升姜水加入荠菜肉馅中，搅拌均匀。
6、馄饨皮宽的一边靠近自己，在馄饨皮窄的一边放上馅，向宽的一边卷两下，在左右其中一边抹上水，两边捏起来，抹水的一边在外面。
7、准备一壶水，加入芥末末和虾丁，然后煮馄饨。再煮2-3分钟。
8、放入紫菜，蛋丝和盐调味。盛出后根据喜好加上胡椒粉，葱花和香油。
