1、1.西米放筛子里，泡水半分钟，提起沥干水分；
2、2.用搅拌棒将西米搅拌；
3、3.揉成面团，醒发20分钟；
4、4.红薯去皮切片；
5、5.上锅蒸十分钟；
6、6.蒸好的红薯，加糖压成泥；
7、7.用擀面杖擀成小饼片；
8、8.包入红薯泥；
9、9.盘里抹油，放入包好的水晶球，上锅蒸20分钟即可。
1、1.将小西米淘洗干净用沸水冲入泡3-4分钟；
2、再用水漂清，放温水浸发待其涨开；
3、镶粉（粳米、糯米粉）加清水300克，调匀成粉浆，鸡蛋打散待用；
4、2.猪油和白糖放入锅内，炒至溶化；
5、再将小西米倒入炒透，然后把粉浆倒入同炒，加鸡蛋炒拌；
6、炒拌调匀后，倒入瓷盘内(当家盘内涂一层猪油)，浮面刮平，面上均匀地撒上核桃肉；
7、上笼在沸水锅中用旺火蒸25分钟，蒸好后出笼，覆倒在工作台上；
8、翻身使核桃肉一面朝上，冷却后切成条片，一道西米糕点的美食即成。
