用料
黑椒汁 一些
牛肉（我用的牛林） 3斤
料酒 若干
姜 适量
洋葱 半只
糖 适量
酱油 许多
老抽 适量
五香粉 许多
黑胡椒 适量
花椒粉 想吃麻的放
辣椒粉 想吃辣的放
叉烧酱 不用放
盐 适量
牙签 许多
烤箱 一个
风干牛肉干的做法
1.牛肉切成条或块，用冷水+料酒寖出血水，我觉得切块好点，可以换水，但是费料酒啊！我没换，半小时左右
2.筋膜最好去一去，不然腌完了很丑，最好家里有一只这样的小狗，它可以把筋头巴脑的都妥善处理好，肉块或肉条，加入所有调料，按摩一会，如果是肉块用牙签戳戳，容易入味。把肉和酱汁一起倒入保鲜袋，排出空气系好，这样肉可以全方位的接触酱汁。放入冰箱冷藏腌制8-24小时。
3.腌好的肉块从酱汁里捞出来切条，如果是肉条，要捞出来用厨房纸吸干点。我觉得肉条粗点更好吃，出干率也会高一些，因为内部还会有一点点湿，如果腌制的时间短，肉块没太入味，切成条以后，可以再加些糖、盐、五香粉什么的，把酱汁倒回一点抓抓抓。
4.肉条用牙签穿起来挂在烤架上，烤架你放最高层，烤盘放最下，铺一张油纸或锡纸，这样就不用刷拉烤箱开通风，150度，110分钟，如果没有通风功能，温度可降低到110度，时间适度延长。
5.烤着烤着，牛肉会缩小，会出水，出的差不多了就把汤倒了，换一张纸，胜利在望了！
