1、糯米用冷水泡一晚，或者用开水泡半个小时。
2、赤小豆用冷水泡一晚，或者用开水泡半个小时。
3、锅中烧开水，放入料酒、姜片、葱，放入洗干净的肥肠焯水。
4、香菇切丁。
5、腊肉切丁。
6、肥肠切成同等长度的段。
7、把糯米、豌豆、赤小豆、香菇、盐、胡椒粉、味精和匀。
8、肥肠的一端系好。
9、把和匀的食材灌进肥肠。系好另一端。
10、用牙签扎几个小洞。
11、把灌好的肥肠放进高压锅隔水蒸15分钟，或者用普通锅蒸2小时。
12、鸡蛋打散。
13、把肥肠放进淀粉里裹一圈。
14、放进蛋液裹一圈。
15、放进面包糠裹一圈。
16、裹好的肥肠放入油锅中小火慢炸至金黄色。
17、晾凉。
18、切段。
19、放上芹菜叶和番茄皮装饰。
