四川豆瓣鱼----酱味浓郁很下饭

1、武昌鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着

2、葱姜蒜切碎，辣椒切段

3、锅中入油，烧至大约6成热时，下入武昌鱼

4、煎至两面金黄，捞出沥油备用

5、锅中留底油，爆香姜蒜末，辣椒段和豆豉

6、下入豆瓣酱，煸炒至出红油

7、加入花椒粒，煸炒均匀

8、加入半碗清水烧开

9、下入武昌鱼，大火烧开后转小火

10、加入1勺生抽，1勺料酒

11、1勺醋，半勺白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味

12、汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可