碧波荡漾的做法

1、虾洗干净后，去头，切蝴蝶虾待用；芦笋洗干净后入沸水汆烫30秒钟捞出，浸冷水。蛋打散，过滤掉杂质待用；

2、蛋液与40度以下的温水按照1：2的比例搅匀，加入适当的盐，倒入盘中，放入立好的蝴蝶虾，放入蒸笼中，蒸约12分钟至熟；

3、芦笋用料理机打碎，锅中入底油，倒入芦笋汁烧开，调入盐，勾琉璃芡。起锅点点香油；

4、将做好的芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上即可。