1、红糖130g，加60g水加热融化红糖这样做出来的馒头不会有红糖疙瘩稍微加热就可以，搅拌至红糖都融化加入160g牛奶使红糖降温
2、这款馒头一定要用耐高糖的酵母，因为糖量比较大，普通酵母在高糖浓度下会失去活性导致无法发酵，超市就能买到，注意看下是不是耐高糖就好，40g牛奶稍为加热，温温的，30度左右，手温，温度太高酵母会死掉的。
3、500g中筋面粉，中间挖个坑把红糖溶液倒进去，用筷子，手或者刮刀搅拌都可以，不停搅拌。
4、直到搅拌成这样，就用手揉面团了把盆里的面粉都揉干净了就拿到案板上揉可以在案板上先撒一点点面，防止粘在案板上此时的面团是不软不粘手也不太硬的每个面粉吸水性不一样，觉得软了就加点面粉，硬了就加点点牛奶
5、大概2个多小时，还是看温度，30多度的天气就很快发酵到体积约是原来的2倍，用手指戳一个洞，不回弹。或者扒拉下面团，状态如下
6、5个核桃，10颗红枣，红枣用剪刀去核。切碎，切小小的。加进面团，揉均匀。揉10分钟左右将面团进行排气。面团正中间戳个洞，像这样把它变成均匀的长条。就这样，面团中间留足够的空隙，盖上盖子发酵20分钟左右，让面团变大一些。
