炸茄鱼的做法

1、茄子洗净去蒂后，切成小块备用。

2、面粉用清水兑成面粉糊，打入鸡蛋搅拌均匀。

3、锅中加入足量的油，烧热。茄子裹上鸡蛋面粉糊以后，放入油锅中炸，至微微变色即可捞出，控油备用。

4、锅中留少许油，加入清水、番茄酱、蒜、盐，兑成一个酸甜汁，加入炸好的茄子翻炒片刻即可，

5、出锅！