1、一。将鲢鱼（或草鱼，我这里用的草鱼）切成薄片，加入酒、姜、葱、胡椒和盐，拌匀，静置半小时。
4、四。将火锅中的油加热，将中、小热加入胡椒、郫县豆沙、蒜头、八角、肉桂、干辣椒、炒，加入腌胡椒、腌姜、鱼香调味，炒一段时间，加少许糖开火，充分搅拌香味，加盐、鸡精调味，加水煮开。
5、5个。水煮沸后，加入配菜煮好，取出放入盆底（我觉得在调味汤里煮配菜很好吃）。如果你不喜欢，把豆芽和芹菜放在另一个锅里煮，直到它们被切掉放在盆底）。
6、6.鱼片在入锅前五分钟加淀粉和蛋清抓匀，然后一片一片放入沸汤中，全部下完之后煮三分钟捞出在配菜上面，最后倒入汤汁撒上葱花即可。
