咸蛋黄茄子的做法

1、准备好所有的材料，茄子洗干净，泡水十分钟左右。

2、把茄子去皮。

3、切成十厘米左右的长条。

4、蛋黄捣碎备用。

5、切好的茄子摆盘，把蛋黄铺在上面。

6、蒜和青椒都切碎备用。

7、肉洗干净后剁成肉末。

8、热油，把蒜和青椒都倒入，加少许盐爆香。

9、把肉末倒入，加适量酱油一起炒香。

10、炒好的肉末铺在茄子上，隔水蒸大约6-8分钟左右，浇上香油即可食用。