美味下饭茄子

1、选料：长茄子350g 精瘦肉20g 尖椒2个 大葱2段

2、切配：将茄子清洗改刀为蓑衣花刀或条状 大葱清洗改刀为葱段《3-5cm》后切葱丝备用 尖椒清洗切条备用

3、制作：锅内加大量油开火加热 烧至6-7成左右 下入改成蓑衣花刀的茄子 炸至成熟且金黄色捞出 找个盛器把油倒出. 锅内放入少许油炒肉丁至成熟 在放入适量豆瓣酱炒香 加少许水 放入炸好的茄子 等酱汁粘满茄子 下入尖椒条和葱丝 即可出锅！！！