1、处理食材：排骨洗净，切成小段，放入冷水中浸泡 15-20 分钟，去除血水。白萝卜洗净，去皮后切成滚刀块（约 3 厘米见方），浸泡在清水中备用（防止氧化变色）。生姜切片，大葱切段。
2、排骨焯水：锅中加入适量冷水，放入排骨、1 汤匙料酒、1 片生姜，大火煮开，撇去表面浮沫（浮沫要撇干净，否则汤会浑浊），继续煮 2 分钟后，捞出排骨用温水冲洗干净。
3、炖煮排骨：砂锅中加入足量热水（水量要能没过排骨），放入焯好的排骨、剩余的生姜片、大葱段，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖 1 小时左右，至排骨软烂。
4、加入萝卜：捞出锅中的大葱段（避免煮太久有怪味），放入白萝卜块，继续小火炖 30-40 分钟，至萝卜变得透明、用筷子能轻松戳透。
5、调味出锅：加入适量盐、少许胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上葱花和枸杞（枸杞可提前用温水泡软），即可关火盛出。
