1、400克面粉，200毫升水，3克盐，和成光滑的面团！油泼面的面团比较硬，所以把面和好后放置30分钟左右再揉一遍再放置30分钟左右，如此反复至少3次！面饧的好拉起来就超级容易！记住:面团不光滑就说明没有饧到位！饧好的面团无论怎样揉都是光滑的，不会出现断层！
2、案子上刷上少量的植物油！把面擀开！擀的薄一点儿，如图所示！擀的稍微薄一点儿，表面也要均匀的刷上油哦！盖上油纸！放置30分钟左右！再拉！
3、菠菜焯水！挤干水份！
4、水开下面，不要拉的太薄，稍微厚实点口感好！
5、煮好的面捞出过凉水，控干水分，装盆。
6、放上菠菜，辣椒面，蒜末，生抽，老抽，醋，鸡精，盐。
7、淋入滚油，拌匀即可！
