如何在家中做出好吃的鱼香茄子！

1、茄子洗净切段

2、撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用；

3、葱姜蒜切好备用

4、酱油，盐，醋，白砂糖，料酒和淀粉倒入碗中

5、加入水至半碗，然后搅拌均匀；

6、锅中热油，下入干辣椒和辣椒油爆香，放入葱姜蒜炒香。

7、倒入茄子段翻炒，茄子段炒软后倒入调好的芡汁