1、准备食材。
2、梅菜用清水浸泡一小时清洗干净。
3、大葱切断，生姜用刀拍碎。
4、锅中加水，将处理干净的五花肉放进去，葱姜料酒放进去。
5、大火煮开再煮15分钟。
6、捞出厨房纸擦干，带上厨房手套给上面抹上老抽和蜂蜜揉搓均匀。
7、为了锅里炸是方便，我切成大块了。
8、锅中烧油，油温五成热将肉皮朝下放进去，记得盖住锅盖，炸制肉皮变色捞出。
9、炸好的肉放肉汤里一下。
10、捞出用厨房纸擦一下。
11、切成后一点的片。
12、里面加生抽，蚝油，腐乳汁，白酒和白糖带上厨房一次性手套抓均匀。
13、盖上保鲜膜腌制1.5个小时。
14、干辣椒切小圈。
15、洗干净的梅干菜挤干水分。
16、锅中烧油，爆香辣椒圈。
17、梅干菜放进去翻炒均匀。
18、腌制好的五花肉皮朝下吗整齐放进碗里。
19、炒好的梅干菜铺在上面压紧。
20、盖上盖上锅蒸1.5小时闷10分钟。
21、成品展示。
