剁椒鱼头的做法

1、鱼头处理干净，去鳃，清洗干净鱼血，腹部如果有黑色的腹膜也一敛财醣沁并去掉，这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片，料酒，生抽腌制一会儿，大概半个小时左右足够了。

2、取一个大盘子，底部先铺上少量的姜片。

3、表面再撒上一些姜片。

4、剁椒混合少量的白糖中和点咸味，均匀的浇在鱼头上。

5、冷水入锅蒸，水开后大火蒸十分钟。

6、取出，烧一大勺干净的热油，把热油浇在鱼头上。

7、撒上小葱提味装饰即可，又简单又美味。