1、准备辅料，姜切丝，蒜切颗粒，可以充分入味，想去味的，可以多放点姜
2、再次教一个快速切蒜的方法，蒜皮比较难剥，用刀背把蒜压扁，皮就掉了，然后切丁即可；
3、清洗好鲳鱼，把姜蒜洒在鱼上，位置讲究，要在鱼上方撒一些，可以入味，在周边撒一些，浸入汤汁，可以入味下面那面鱼；
4、料酒和生抽上场，黄酒同样去腥味，生抽的话可以带点咸味，海里的鱼一般本身都有点咸味，不放盐嫌淡，放盐会觉得过重，所以通常我都会选择放一点生抽，同样起到上色的作用，老抽嫌太浓了；
5、倒入少许料酒和生抽，如图所示，过多会影响口味；
6、放入蒸锅，蒸二十分钟左右即可出锅。
