好吃的红烧茄子的做法

1、将茄子清洗干净，切成大约5到6厘米的条状。放入清水中，清洗2到3次，防止在烹制过程中茄子变黑，影响美观与口感。

2、在锅中倒入少量香油，带油热后，将剁碎的猪肉倒入，加入豆瓣酱、蒜末跟红辣椒翻炒猪肉变白熟透，盛出备用。

3、在锅中倒入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中，炒至茄条表面成金黄色。