1、取半截莴苣，下半截粗的那部分，然后皮削掉。
2、把削好皮的半截莴苣，分成相等的四份，然后用勺子在中间挖个深点的洞，不要挖透底吆。
3、锅里放凉水烧开后，把挖好的莴苣放在开水里翻滚几下，莴苣本身有种味我不太喜欢，用开水烫一下可以除掉一些味。
4、把烫好的莴苣捞出，取四个鹌鹑蛋，分别一个莴苣里打入一个蛋，然后上锅蒸。
5、酱油、耗油、花椒粉、醋、盐、香油各适量倒入碗中然后加入适量水搅拌均匀已备用。
6、蒸十五分钟后把第5步搅拌好的调料倒入盘中。
7、再蒸五分钟后就可以出锅了。亲们看看出锅后的鹌鹑蛋亮晶晶的是不是很漂亮呢，呵呵。
