1、将红豆提前一天泡发，放入锅中煮30分钟，煮软以后捞出来，沥干水分备用。
2、将山药去皮后切成段，放入锅中蒸15分钟。蒸熟以后取出来，压成山药泥放在一边晾凉，然后加入面粉200克、酵母3克揉成面团，用盘子盖住，常温发酵一个小时。
3、面团发好以后取出来揉搓排气，切成相同大小的面剂子，把面剂子揉光滑、擀成小饼，放入适量的红豆馅压实、卷起来，做成红豆卷的生坯，再次发酵10分钟。
4、蒸锅中水烧开以后把红豆卷放进去，大火烧至上气、转中火中15分钟就熟了。15分钟以后关火，等2到3分钟再取出，柔软香甜的山药红豆卷就可以享用了。
